Hola a tod@s!
Hoy vamos a hacer una ensalada refrescante, pero en este caso es de Legumbres, si habéis oído bien. Veréis que con legumbres, también se pueden hacer ensaladas muy ricas, y no hace faltas comerlas en cocido para morir de calor en el intento.
Vamos a preparar una Ensalada de Lentejas, perfectas para estos días de calor, a la que le podéis añadir los ingredientes que más os gusten. Yo os doy mi versión pero vosotros la podéis amoldar a los ingredientes que os gusten, o bien, lo que tengáis en casa.
¡Vamos a ello!
Ingredientes:
- 1 bote de lentejas cocidas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolleta
- Maíz dulce
- Aceitunas sin hueso "Fragata"
- 1 lata de atún
- Vinagre de manzana
- Aceite de Oliva Virgen Extra "La Chinata"
- Sal
Elaboración:
- Empezaremos vaciando nuestro bote de lentejas en un escurridor. Con el agua lavaremos bien las lentejas con cuidado de no romperlas. Una vez tengamos las lentejas limpias, las añadimos en un bol.
- Añadimos el pimiento rojo picado, la cebolla finamente picada, las aceitunas picadas en trocitos pequeños, la lata de maíz dulce previamente escurrida y la lata de atún.
- Ponemos a punto de sal, añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, y por ultimo unas gotitas de vinagre de manzana. Sólo nos quedara mezclarlo todo bien.
Una vez mezclado todo bien, lo enfriaremos en la nevera para que esté bien fresquita a la hora de comer.
Ya la tenemos lista, perfecta para estos días calurosos, y una forma diferente de comer legumbres.
¡Qué aproveche!
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